L'objectif de ces plantations en forme de spirale est de créer différents microclimats sur un petit espace, c'est-à-dire des parties humides, sèches, ensoleillées, ombragées, pauvres et riches en nutriments de manière à cultiver au même endroit toutes sortes de plantes aromatiques : ciboulette, persil, thym, coriandre, menthe, aneth, romarin, estragon, lavande...

La spirale s'enroule du bas humide vers le sommet sec. Tout en haut, sur la partie sèche exposée au sud, le romarin, le thym, la lavande et la sauge s'y sentiront bien, d'autant plus si on ajoute un peu de sable à la terre afin de recréer le sol pauvre dans lequel poussent normalement ces herbes.

La spirale devra être située au plus près de la cuisine pour limiter les temps de trajet.

Voici un mode opératoire pour réaliser une spirale d'aromatiques.